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ADYA TEA

ADYA TEA
Nos Thés

Le thé vert devient de plus en plus populaire mais il en fait depuis des siècles connu pour son effet sur la santé. Les feuilles sechées de Camilla Sinensis ont été diffusées depuis longtemps et ont conquéri les coeurs de beaucoup de gens. En 2016 nous avons commencé à travailler avec les gens de l’etnie des Dao roug dans le nord du Vietnam Les Dao rouge vivent haut dans les collines près de la frontière avec la Chine. Leur thé de collines est le Camilla Sinensis assamica qui n’est pas tout à fait comparable au thé vert chinois.

Ils cultivent les arbres de thé Shan depuis des générations et à chaque fois passent leur connaissance à leurs enfants. Nous avons pu acheter des quantités de trois variétés de thé organique jusqu’en 2017. En 2018 nous n’avons pas encore eu la possilité.

Pai Hao et thé blanc

Au début de la saison de récolte les feuilles des arbres de thé ne sont pas encore développées. A ce moment-là les Dao ceuillent une partie des aiguilles de quelques arbres. C’est le thé blanc, connu comme le thé de neige puisque les aiguilles semblent d’avoir une couche blanche de bas. Le Pai Hao est le thé de première ceuillette de printemps contenant deux jeunes feuilles et une aiguille.

Thé vert

Le thé vert arrive en printemps commen en été et en automne. Il s’agit de grandes feuilles, moins amères que les variétés chinoises. Une haute  qualité le long de l’année.

Thé rouge

Une sélection de feuilles de thé est réservée pour la fermentation. Le team de Fin Ho interrompe la fermentation avant d’arriver au stage de thé noir. De suite on parle d’un thé rouge premium et thé rouge de base, les deux d’une qualité exceptionnelle.

Un mot sur Du Thé

En 2015 nous avons rencontré les représentants de la coopérative de Fin Ho lors de la foire bio de Biofach en Allemagne. Vers la find de 2016 nous avons commencé à importer pour la première fois cette superbe thé si peu connue. Tout d’abord nous nous sommes connecté aux magasins de thé spécialisés. En été 2017 nous avons eu l’opportunité d’aller visiter la coopérative. Les familles des Dao habitent et travaillent dans le province de Ha Giang dans le nord du Vietnam près de la frontière avec la Chine.

Cliquez ici pour l’enrégistrement de cette visite inoubliable.

ADYA interview Miss Nghe from Karl on Vimeo.

La coopérative s’est formée d’une alliance de 45 familles de l’etnie Dao rouge qui se partagent un pourcentage de la vente totale qui s’oriente surtout vers la Chine et le Taiwan et  sur une échelle plutôt modeste vers Adya en 2017. Une autre 150 familles ne sont pas membres à part entières mais peuvent néanmoins vendre leur thé à la coopérative ce qui augmente leur sécurité de revenus.

Entre nous et la coopérative nous avons une connection avec l’ONG Helvetas qui de Hanoi aide les familles en marketing et certifications.

Où Vous Pouvez Trouver Le Thé Des Dao?

Adya distribue elle même le thé vers les magasins (2017).

Parmis nos partenaires en Belgique: Javana-Kukicha à Oostende, Sun Mae à Bruges, Puur thee à Gand,  Zenthee à Lokeren, Tea Station à Diest.

Nous avons aussi une collaboration avec Senza Tea aux Pays-Bas.

En 2018 nous n’avons pas encore pu acheter de nouveau thé. Contactez-nous pour plus de questions ou remarques.